谭八爷，美厨妈妈，川渝味道...，一时之间，网络微商电商出现了诸多高颜值，吸眼球的冷吃系列小吃品牌。而冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃鸡尖等一度成为美食爱好者的点击热点。

冷吃系列源于四川自贡，作为传统盐都的城市背景，离不开对口味厚重感、层次感的追求，冷吃系列以牛肉、兔肉、鸡鸭、蛙类等各种富含氨基酸蛋白质低脂肪的肉类为主，口味麻辣突出，回口鲜香，伴以香料、芝麻等健康调味料，特别适合夜宵、休闲、外卖等。

有些学员将冷吃系列发展为微商模式，利用微信做朋友圈的生意，冷吃系列因为其口味好，制作工序简单，卖相好看，因食用方法为凉透后吃口味更佳，所以更容易保存！

冷吃牛肉系列项目特色：

自贡冷吃系列项目吸取了盐帮美食的经典口味，冷吃系列以牛肉、兔肉、鸡鸭、蛙类等各种富含氨基酸蛋白质低脂肪的肉类为主，口味麻辣突出，回口鲜香，伴以香料、芝麻等，适合休闲小吃、伴餐小吃、下酒配菜等。

冷吃系列培训内容：

1、香料配料的选配
2、基础炒制原理
3、肉类选制、处理
4、五香卤水的调制
5、特色食材预加工
6、菜品搭配及口味调制
7、卤水保存及老卤水

卤水制作注意事项:

①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

冷吃牛肉冷吃兔系列菜品:

冷吃兔-兔肉鲜美，富含蛋白质，低脂肪低热量。

辣子鸡丁和鸭唇鸭舌或鸡爪鸡尖，都是低成本的食材能做成的美食

冷吃牛肉条、冷吃牛肉粒都是颜值与味道并重的好菜品

特色金丝牛肉，一般客单价可以做到80-160元

以上只是部分图片，老师朋友圈可以看到更多视频，如需了解卤菜技术详细资料，请电话或微信联系师傅：15756385628。

培训时间:

支持随到随学，节假日不休息。

培训周期一般0基础学员5-7天左右。

无学习时间限制，全部实际操作，学会为止。

接待电话：15756385628

培训收费标准：

1、到校免费尝味道，需要提前与师傅预约。

2、包培训全部食材费用，中途无需支付任何其他费用。

3、免费提供食宿,住宿带空调。